Varietà e razze
Antiche varietà e razze che vale la pena preservare.
La Pecora Alpina di Pietra – frugale e docile
Razza originaria delle regioni montane bavaresi e austriache – soppiantata da animali moderni ad alte prestazioni e quasi scomparsa – l'alta qualità della lana e della carne è sempre più apprezzata – grazie al suo carattere tranquillo, perfettamente adatta al lavoro assistito dagli animali
Passeggero dell’Arca « Ismaninger », il saporito cavolo gigante
Alcune varietà di ortaggi non sono cadute nell'oblio a causa dei mutamenti nelle preferenze dei consumatori o di scarse qualità gustative, bensì perché la loro coltivazione e il loro raccolto richiedono un notevole impegno. Un esempio è la varietà di patata a pasta soda « Bamberger Hörnla », molto apprezzata…
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Passeggero dell’Arca: il cavolo appuntito dei Fildern
Cavolo bianco, cavolo rosso, verza, cavolo riccio e cavolo nero, cavolfiore, broccoli, kohlrabi o cavolini di Bruxelles – la famiglia dei cavoli è straordinariamente variegata. Tutte queste varietà discendono originariamente dal cavolo selvatico, che cresce in paesaggi rocciosi e regioni montagnose, in particolare nelle zone costiere, e che fin dall’antichità…
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«Passeggero dell'Arca» Bamberger Hörnla - la patata per gli intenditori
Specialità unica di patate della Franconia – consistenza soda e sapore di nocciola la rendono la patata da insalata ideale – la difficoltà del raccolto e la bassa resa come principali cause dell'oblio – Slow Food e un'associazione di promozione salvano il prezioso tubero
La situazione della coltivazione sostenibile del cacao
Con un'intervista ad Alexander Kuhlmann di EcoFinia GmbH
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Varietà antiche – salutari e gustose
I libri di cucina dei tempi passati testimoniano ancora una varietà quasi incommensurabile di piante coltivate regionali. Poiché la maggior parte di esse non rispondeva più alle odierne esigenze di uniformità standardizzata, conservabilità, aspetto gradevole e sapore omogeneo, sono scomparse dagli scaffali del commercio alimentare, portando con sé molte delle…
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I vitigni PIWI, un'opportunità per la viticoltura del futuro
Perdite di raccolto causate da condizioni meteorologiche estreme – opportunità attraverso la selezione di nuovi vitigni resistenti – il commerciante di vini biologici Delinat come precursore – la problematica della diminuzione della diversità varietale
Affascinanti e degne di tutela: la diversità delle razze bovine alpine
Antiche razze a doppia attitudine come patrimonio vivente – adatte alla cura del paesaggio e all'allevamento con vacche nutrici – prestazioni inferiori, ma con qualità particolari – spesso ancora bovini con corna – possibilità di sopravvivenza grazie a una commercializzazione mirata
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Biodiversità in giardini e pascoli nel Paese termale e vulcanico
In Stiria, gli sforzi per aumentare la biodiversità non si limitano alle specie selvatiche: mirano anche a preservare la diversità delle varietà di piante coltivate e delle razze di animali allevati tipici della regione. Proprio nei giardini, nei campi e nei pascoli del Paese vulcanico e termale si trovano ancora…
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