Gastronomia
Cucina regionale, produttori equi e piacere con una vera origine.
Osteria del Centro: Un'esperienza culinaria con i sapori del Tessino
La carriera di Piero Roncoroni: un percorso simile a quello di molti suoi colleghi del settore, fino a un incarico che suscita stupore e ammirazione. Nuove orizzonti di esperienza nella fattoria Dal ristorante stellato al campo: la nuova carriera del chef svizzero Ritorno alla regione di Tessino Alla ricerca del…
Slow Food: Impegno per l'agricoltura biologica e la diversità culinaria
Roma 1986: In risposta all'apertura di una catena di fast food in Piazza Navona, giornalisti nelle vicinanze della Scalinata di Spagna allestiscono un lungo tavolo e servono lì piatti tradizionali e tipici. Questa azione sorprendente ha sensibilizzato gli italiani sul loro patrimonio culinario, portando infine alla fondazione del movimento globale…
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Garda Trentino: Una regione di piacere con caratteristiche alpine e mediterranee
La regione Garda Trentino può essere descritta come un'esperienza culinaria unica, un viaggio tra montagne e lago: alpina nel cuore, mediterranea nella vista, e tra queste due, una ricca tradizione che si è sviluppata in modo sorprendente, raffinato e sostenibile. Molti dei piatti tipici sono strettamente legati a antichi metodi…
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La Foresta Nera e la ciliegia – un duo per tutti i sensi
Un frutto per i buongustai: la ciliegia della Foresta Nera – La regina della pasticceria tedesca: la Schwarzwälder Kirschtorte – Tra frutteti sparsi e foreste verdeggianti – Escursioni e piaceri – Torte, acquaviti, frutta e marmellate
Il Broeding – Slow Food al massimo livello
Istituzione gastronomica a Monaco di Baviera da oltre tre decenni – particolarità: un menu che cambia ogni giorno – chiaro orientamento verso la regionalità e la stagionalità – il creativo chef «Chef Alliance» Manuel Reheis applica i principi Slow Food in modo coerente
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Lo Zoigl – un patrimonio culturale gustoso
Unico nel suo genere: i cittadini producono la loro «birra comunale» – i diritti di birrificazione esistono dal XV secolo – mescita secondo un calendario prestabilito nelle «Zoiglstuben» dei comuni dell'Alto Palatinato – patrimonio culturale immateriale UNESCO
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L'Algarve sulla lingua
Un viaggio gastronomico tra saline, aranceti e montagne selvagge – Olive, mandorle, agrumi o fichi – le specialità regionali invitano alla degustazione
Foresta, acqua e fuoco: Il «Four Hands Meeting» dei ristoranti Grič e Horváth
Una collaborazione culinaria tra gli chef stellati berlinesi e il team di Luka Košir, maestro della cucina regionale slovena – Grande festa gastronomica di altissimo livello – Slow Food nel senso più puro
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Slow Food Travel Alpe Adria Carinzia – Vacanza nel segno della chiocciola
Attualmente esistono due tendenze alimentari che non potrebbero essere più distanti l'una dall'altra: mentre alcuni consumatori fanno acquisti da panettieri sostenibili, badano al biologico e si prendono il tempo per cucinare e godere, l'altra tendenza punta sul Fast Living con il Fast Food. Mangiare in movimento, alla scrivania, velocemente e…
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